2003/09/25号
DOIT!「梅の花」鮮烈語録

┏━ VIDEO ＤＯＩＴ! E-MAIL MAGAZINE ━━━━━━━━━━━━━━049号┓

繁盛店事例研究マガジン 【メルマガDOIT!」】 ～MERUMAGA DOIT!～

┗━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ （2003/9/25号）━━━┛

先日大阪に来て初めて、DOIT!45号でご紹介したMKタクシーを利用しました。

引っ越してきたばかりの私は宅配サービスを扱っていない中古家電店で

激安25型テレビを購入し、しかも無計画な事に荷台の無い自転車で移動

していました。

これはタクシーで帰るしかないと思い捕まえようとしましたが、当たり

前のように乗車拒否され続け、炎天下の中「やっぱ都会は冷たいよなぁ」

とひとり寂しくなっていました。

そんなときに止まってくれたのが、MKタクシー。運転手さんは停車するなり

パッと降りてこられて、自転車とテレビを積み込むのを手伝っていただきま

した。ところが自転車はなかなかトランクに納まらず、運転手さんは額に汗

をにじませながら、自転車が傷つかないように気を使ってがんばってくれま

した。乗車してからも、短い距離にもかかわらず嫌な顔ひとつせず気持ち

よく乗せていただきました。

そんなタクシーにいまだかつて乗ったことが無かった私は感動し、降りる

とき自然と「おつりはいいです」と言ってしまいました。（まぁお釣りは

ほとんどなかったんですが・・・）

とにかくとても素敵なタクシーでした。確かに「どうせ乗るならMK」ですね。

DOIT!の内容って本当なんだな、と強く実感した体験です。

（ブロックス大阪/新人M）

MKタクシー

http://www.mk-group.co.jp/

-----------------------------------------------

◇今号のメニュー

・鮮烈語録！

・関連リンク情報

・「DOIT!」最新作のご案内

・お薦め書籍

-----------------------------------------------

■鮮烈語録！ ∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

　株式会社梅の花　代表取締役社長

　梅野　重俊さん

　（DOIT!20号「おもてなしの心とサービスの追及」より抜粋）

豆腐と湯葉に特化した女性向け京風懐石料理専門店を展開する「梅の花」

は、年5～6店舗というハイペースの出店でここ数年業績を拡大する注目

企業。とかく板前さんの論理に左右され顧客本位が実現しにくい和食の

世界に、業界では初めてコックレスシステムを導入するなど、食べる人

の立場で考えたまったく新しい提供のあり方を追求する。窯元から集め

た本物の和食をはじめ、日本文化の香りが漂う店舗、お客様のタイミング

に合わせて出される懐石料理と心からのおもてなし。そして料亭の半額

という価格帯を実現したこの店は女性の心を魅了する。急速拡大を可能

にしたそのシステム、人材育成の現場を探る！

-------------------------------------------------------------

▼（豆腐の店は絶対いけると思った？）

「思わないですよ。ずっと失敗してるから。でも違ったのは、お参り

行ったり、どん底まで来ましたから。それで、人に感謝、物に感謝が

足りないんじゃなかったかなと、社会のために、人様のために何か

しなきゃダメだということになった。それまでは、とにかく飲食店を

つくろうということだったのが、それからは文化を提供する、人の

ために何かをしようということに、全てが変わった。」

-------------------------------------------------------------

▼「職人さんをおくと、そこが権力とか権威とか持つ。そうすると俺は

気に入らないから、もうちょっとゆっくり出すとか色々出てくる。

そういう流れは良くない。すべてお客様というのが前提ですから。

すべてのセクションが目標。すべてそこ。」

-------------------------------------------------------------

▼「ＣＫ（セントラルキッチン）を作ったからと言って、味がちょっと

変わるということじゃなくて、もっと味が良くなるという方向にいかな

いと面白くない。（ＣＫに全てがある？）そう、全てです。

あそこは僕らの心臓部です。」

-------------------------------------------------------------

▼（競争相手はどこ？）

「情報がこれだけ発達してると大変です。ディズニーの７つの法則の

中に買いてあるが、競争相手は誰ですかと。例えば電話でも、デパー

トの対応がなかなか丁寧だと思われる。梅の花が忙しい時にする応対

と比べてデパートの方がいいなと思われたら、僕ら負けなんですね。

ですから全てです。接待をするところは、全て競争相手です。」

-------------------------------------------------------------

お客様を迎える現場がどれだけ生き生きとしているか、梅の花らしい

おもてなしが出来るかにかかっています。働く人のやる気がどうして

も必要です。本町店では、店長が頑張っている人にありがとう券を渡

しています。何枚ももらう人もいます。そして月に一度皆んなの

「ありがとう券」を一つにまとめて抽選会をします。

当たった人には、ささやかな賞品が送られます。

梅の花を支える頼もしいパートやアルバイトの人たちが、

本町店にたくさんいました。

（DOIT!20号：ナレーションより）

■関連リンク情報∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

◇DOIT!ホームページ「梅の花」　(京風懐石料理専門店)

「おもてなしの心と合理性の追求」

～高め合う、感謝し合う、育て合う仕組み～

http://www.blocks-net.co.jp/?item/details/020

-------------------------------------------------------------

■「DOIT!」最新作のご案内　　∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

――――――――――――――――――――――――――――――――――

DOIT!Vol.74　「よみがえれ！地域密着家電店！」

　セブンプラザ(家電専門店チェーン)

　～お客様本意の商いで集結する地域家電店グループの挑戦～

――――――――――――――――――――――――――――――――――

巨大店舗で地域の需要を根こそぎ奪う家電量販店の資本力パワーに劣勢を強い

られる地域家電店。そんな売上不振に悩む地域店が最後の望みを託して参加す

る家電店チェーン「セブンプラザ」が注目を集めている。量販の隙間をいく地

域密着の商いを、小さな店が共に支えあい励ましながら実践し続け、着実に業

績を伸ばすこのグループ。彼らの活動から見えてくるものは？激戦時代の地域

店生き残りの可能性を探る！

【DOIT!がこの企業に注目する理由！】

● 目指せ便利な電器屋さん！ ご近所客を魅了する“コンビニ家電”！

● 量販店からお客様が戻ってきた！ 見事に復活するパパママストア！

● 経営数値はすべてオープン！ 本音で語り合う勉強会「セブン会」！

● 「売り込まない」から来たくなる！ 来店率50％のお得意様ご招待会！

● メーカーから主導から小売主導へ！ お客様志向で革新する地域店経営！

===============================================

DOIT!ホームページ「セブンプラザ（家電専門店チェーン）」

<http://www.blocks-net.co.jp/>

===============================================

■お薦め書籍∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞∞

『高気密・高断熱住宅に住んだ２００人の証言』

監修：松本祐氏　百年健康住宅プロジェクト編

発行：エール出版／１７００円＋税

「なぜこの企業を選んだか？」「住んだ結果はどうか？」など、

近代ホームのお客様２００人に尋ねた真実の「顧客感動の声」。

近代ホーム（６６号）の松本社長をはじめ、スタッフの皆さんが

３８９日かけて２００人のお客様の「証言」を集められました。

建てる人の気持ちを知りたい、いや知るべきだと、１軒１軒のお客様を

訪ねて歩き集められた真実の声。びっくりするのは、こういうことを

やろう、それを本にしようという発想力と行動力。そしてお客様との

関係の深さ。まさに「お客様が応援する工務店」です。

（DOIT! 編集部　西川）

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

■ご意見・お問い合わせは　mailto:mag@blocks-net.co.jp 　までお願い

します。

（株）ブロックス　DOIT!編集部　メルマガDOIT!編集部

〒542-0082大阪府大阪市中央区島之内1-13-5　A＆α301

http://www.blocks-net.co.jp/

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++